Svetové recepty s jahodami

Jahody sú obľúbenou surovinou v dezertoch po celom svete. Ak si ich natrháte čerstvé zo samozberu, môžete si doma vyskúšať aj tieto zahraničné klasiky.

Inšpirácia zo zahraničia

Jahody sú ovocie, ktoré je veľmi rozšírené a rastie takmer všade. Zároveň sú aj najobľúbenejším letným ovocím, ktoré sa hodí do dezertov. S jahodami v kuchyni si môžete precestovať celý gurmánsky svet.

Zaujímavé suroviny

Na pečenie svetových receptov nebudete potrebovať nič zvláštne. Zaujímavý je syr mascarpone, ktorý pochádza z Lombardie a bol priamo vytvorený ako syr určený do dezertov. Na chlieb sa vďaka svojej prirodzenej sladkosti veľmi nehodí.

Ďalšou obľúbenou surovinou v domácich aj zahraničných dezertoch je veľmi hustý krémový grécky jogurt. Tradične sa vyrába v celej oblasti okolo Stredozemného mora a používa sa na varenie múčnikov, v studenej aj teplej kuchyni. Najmä je obľúbený s uhorkami ako šalát tzatziki.

Talianska jahodová torta

Talianska jahodová torta patrí medzi jedny z najúžasnejších ovocných tort. Ľahké nadýchané cesto voňajúce citrónmi dopĺňa jemný smotanový krém a čerstvé jahody. Korpus neobsahuje prášok do pečiva, preto treba poriadne vyšľahať sneh z vaječných bielok, aby správne nabral objem.

Suroviny: 3 vajcia, 100 g cukru, 100 g hladkej múky, 30 g škrobu, citrónová kôra z bio citróna.

Krém: 500 g jahôd, 2 smotany na šľahanie, 50 g cukru, 2x stužovač šľahačky.

1. Najprv si z bielok a cukru vypracujte sneh. Potom ho zmiešajte s ostatnými surovinami na korpus. Ten upečte v rúre pri 180 °C 30 minút.
2. Keď korpus vychladne, pozdĺžne ho prerežte.
3. Jahody nakrájajte na kúsky a zmiešajte s trochou cukru. Zároveň si v mise vyšľahajte šľahačku spolu s cukrom a stužovačom šľahačky.
4. Na polovicu korpusu naneste šľahačku a posypte jahodami. Priklopte druhou stranou korpusu.
5. Na spojené korpusy s jahodovou vrstvou vnútri naneste ďalšiu časť šľahačky a ďalšie jahody. Tie znova prekryte šľahačkou, ktorú nanesiete zároveň aj z bočnej strany korpusu tak, aby bol celý biely.
6. Nakoniec na krajoch vytvorte zdobiacim vreckom točené kopčeky a medzi ne nasypte jahody. Bočnú stranu torty môžete ozdobiť jahodami, oblátkami alebo ju obsypať mandľami. Záleží na tom, čo sa vám páči viac.

Jahodový croissant

Croissant je typické pečivo francúzskej kuchyne, ktoré kúpite vo Francúzsku v každej pekárni. Pečie sa slaný, so syrom, šunkou, klobásou alebo aj na sladko. Chutné maslové croissanty dokonale dopĺňa čokoláda alebo ovocný džem. Croissanty si môžete pripraviť aj z lístkového cesta.

Suroviny: 500 g hladkej múky, 1 vajce, 250 g masla, domáci jahodový džem, štipka soli, 50 g cukru, droždie.

1. Zmiešajte múku, vajce, soľ a cukor, postupne prilievajte vodu a vypracujte hladké cesto tak, aby držalo pohromade a netrhalo sa. Keď je cesto hotové, nechajte ho do druhého dňa odpočívať v chladničke.
2. Na druhý deň vyvaľkajte cesto do tvaru štvorca. Maslo si vypracujte s trochou múky tak, aby sa dalo tvarovať, a vyvaľkajte ho do menšieho štvorca. Ten umiestnite na štvorec s netukovou vrstvou cesta a zabaľte oba do tvaru obálky.
3. Cesto dajte na 30 minút vychladiť do chladničky, potom ho vyberte, znova vyvaľkajte a zabaľte. Tento postup 3-krát zopakujte.
4. Nakoniec cesto vyvaľkajte a nakrájajte na podlhovasté trojuholníky. Potrite jahodovým džemom a zrolujte od širšej strany nadol. Konce zrolovaných croissantov ohnite, aby mali zahnutý tvar rožka. Pred pečením ich nechajte ešte chvíľu kysnúť.
5. Povrch potrite vajíčkom a pečte v rúre pri 200 °C dozlatista.

Jahodová charlotta

Jahodová charlotta je francúzska tortička. V ohrádke z cukrárenských piškót elegantne sedí krém zo smotany a smotanového jogurtu. To všetko je zasypané čerstvými jahodami, ktoré dotvárajú celkový estetický dojem. Môžete si pripraviť aj menšie charlotky do pohárov.

Suroviny: 200 g jahôd, 50 g cukru, želatína, voda, smotana na šľahanie, smotanový jogurt, cukrárenské piškóty.

1. Misu po okrajoch vyložte cukrárenskými piškótami postavenými nastojato.
2. Jahody rozmixujte s cukrom.
3. Podľa návodu na obale uvarte želatínu a nechajte vychladnúť.
4. Smotanu a jogurt vyšľahajte do krému, vmiešajte jahody s cukrom a vychladnutú želatínu. Zmes nalejte doprostred misy medzi piškóty a vrch ozdobte nakrájanými jahodami. Nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Nepečený cheesecake s jahodami

Recept na cheesecake pochádza z Grécka, no rozšíril sa po celom svete. Je to veľmi chutný koláč s bohatou krémovou náplňou z tvarohu, syra mascarpone, smotany a jogurtu, stuženou želatínou. Sušienky na korpus môžete použiť klasické, ale aj kakaové alebo s rôznymi príchuťami. Zmiešajte ich s vlašskými orechmi, mandľami, pistáciami, lieskovými orieškami, kokosom či kešu.

Suroviny: 100 g kakaových sušienok, 50 g mletých vlašských orechov, 50 g zmäknutého masla, želatína, tvaroh, mascarpone, vanilkový cukor, smotana, 100 g krupicového cukru.

1. Sušienky rozdrvte najemno, zmiešajte s orieškami a maslom. Zmesou vyložte formu.
2. Uvarte želatínu podľa návodu a nechajte vychladnúť.
3. Vyšľahajte tvaroh, jogurt, smotanu, mascarpone a cukor a vmiešajte želatínu. Zmes vylejte na sušienkový korpus a na povrch zasypte jahodami. Nechajte cheesecake vychladiť a stuhnúť v chladničke.

Jahodová klevela

Jahodová klevela je znovuobjavený recept pochádzajúci z Nemecka, kde sa varil v letných mesiacoch pri veľkej úrode jahôd. Je to svieži a rýchly múčnik, ktorý je hotový za veľmi krátky čas a môžete si ho pripraviť vždy, keď máte málo času. Alebo si svoju klevelu môžete uschovať v chladničke a dať si ju vo chvíli pohody.

Suroviny: 200 g jahôd, 30 g cukru, 1 lyžička škrobu, smotana, 200 ml vody, mandle.

1. Jahody nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca spolu s vodou a cukrom. Varte na miernom ohni, kým sa nerozvaria.
2. Potom vmiešajte lyžičku škrobu a vypnite. Do ešte teplých jahôd primiešajte smotanu a posypte mandľami.
3. Klevelu je najlepšie jesť za tepla, ale môžete si ju dať aj vychladiť do chladničky a jesť aj studenú.

Aktualizované: 9. 8. 2026